什么是造成白酒味道不同的原因呢？其實(shí)是因?yàn)閭€(gè)人的一些因素，首先就是因?yàn)槊總€(gè)人的味蕾感受不同。也有“百人百醬”這樣的說法，指的是不同的人喝同一瓶酒，所品出來的味道也不同。味蕾有甜味區(qū)，苦味區(qū)，酸味區(qū)，咸味區(qū)。根據(jù)自己的敏感度，一款酒，很可能甜味偏重，或者苦味偏重。眾口難調(diào)，就算是..大廚也可能遇到有人喜歡，有人不喜歡。調(diào)酒也是如此?？赡芫蜁?huì)出現(xiàn)一種白酒別人認(rèn)為很好喝，但是自己喝起來卻并不好喝，也因此造成了對(duì)于一種白酒的不同看法。

把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長(zhǎng)短。

低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。